زهرية • فراولة • توت
أبسينكا من إثيوبيا بطابع زهري وإيحاءات الفراولة والتوت، مع لمسة عطرية ناعمة.
معلومات المحصول
- المنشأ: إثيوبيا
- المعالجة: معالجة خاصة
- الارتفاع: 2100 متر
- الأحجام: 250 جرام • 1 كجم
وصفات مقترحة
طرق التحضير المناسبة: V60 حار ومثلج.
V60 حار
- كمية القهوة: 20 جرام
- كمية الماء: 320 جرام
- درجة حرارة الماء: 94°م
- وقت التحضير: 2:45–3:15 دقيقة
- الطحن: متوسط إلى ناعم
ابدأ بـ60 جرامًا من الماء وانتظر حتى 0:40، ثم أكمل إلى 180 جرامًا. ابدأ الصبة الأخيرة قرب 1:20 حتى يصل إجمالي الماء إلى 320 جرامًا.
V60 مثلج
- كمية القهوة: 20 جرام
- الماء الساخن: 200 جرام
- الثلج في إناء التقديم: 100 جرام
- درجة حرارة ماء التحضير: 94°م
- وقت التحضير: 2:15–2:45 دقيقة
- الطحن: أنعم قليلًا من وصفة الحار
ضع الثلج في الإناء. ابدأ بـ60 جرامًا من الماء وانتظر حتى 0:40، ثم أكمل إلى 130 جرامًا. ابدأ الصبة الأخيرة قرب 1:15 حتى يصل إجمالي الماء الساخن إلى 200 جرام. حرّك الإناء برفق بعد انتهاء التقطير.
زمن V60 محسوب من أول صبة حتى انتهاء التقطير. اشطف الفلتر وتخلّص من ماء الشطف قبل التحضير؛ استخدم V60 مقاس 02. الثلج جزء من الوصفة وليس إضافة إلى 300 جرام من ماء التحضير.
لأفضل نتيجة: هذه نقطة بداية؛ اضبط الطحن بحسب مذاق الكوب، وغيّر متغيرًا واحدًا في كل تجربة.
لأجل كوب يليق بك
إذا كانت قهوتك حبوبًا كاملة، ننصحك ببدء تحضيرها بعد أسبوعين من تاريخ التحميص، والاستمتاع بها خلال 3 أشهر منه، وخلال شهر من فتح العبوة، أيهما أقرب. احفظها محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الشمس والحرارة، واطحن قدر حاجتك قبل التحضير.